アメリカ人は多くの伝統的な日本料理を自分たちの好みに合わせて変えてきました。
アボカドを使ったり、ボルケーノソースをかけたりして寿司を作る彼らの大胆さは、本当に試してみる価値があると思います。彼らの発明の中で、私のお気に入りのアメリカの寿司ロールの一つは、サツマイモの天ぷらを使った巻き寿司です。これは日本人からすると想像もつかない料理です！これらの料理は日本に存在しません。
最近、アメリカ人の妻との経験をしました。彼女はこの特定の日本食レストランがアメリカで気に入っていると言って、私をレストランに招待しました。
アメリカではカリフォルニア巻きが本格的な日本の寿司と見なされているので、アメリカ人が本格的な日本料理と考えるものを見るのはかなり興味深かったです。行って、その経験は驚くべきものでした。
本格的な日本のレストラン
私はほぼ毎年日本に行き、家族を訪ねます。私の祖母は私が到着するとすぐに最高の食事で私を甘やかす人です。毎晩、彼女は私のためにいくつかの料理を用意してくれます。私は食べて食べて、おそらく食べ過ぎてしまうかもしれません。これは体重が増えてしまっても幸せな時間です。彼女が私を日本で一番高級なレストランに連れて行ってくれた思い出もあります。私は世界で最も甘やかされた孫の一人だと告白しなければなりませんが、彼女の愛と注意のおかげで、文化的な経験を皆さんと共有できることを嬉しく思っています。
最も印象的なレストランの一つは、シェフが大きなプランチャで客の前で肉を調理する場所でした。これは日本では鉄板焼きと呼ばれます。プランチャの上でシェフは野菜を調理し、特に優れた品質の肉を調理します。まず、彼は牛脂をプランチャに置き、脂が溶けて加熱される間にA5ランクの牛肉の一切れを乗せます。これは最高の等級の牛肉で、肉は均等に脂が行き渡り、脂肪が肉に均等に分布してピンク色の肉となります。
静かな雰囲気の中、シェフはこの一切れを調理するのに全力を注ぎます。彼は肉を脂肪で絶えず絵付けし、すべての客の注目を集めます。肉をひっくり返すたびに、表面は深く揚げられ続け、完璧な金色を保ちます。彼はそれを角切りに切り、シェフの直感のおかげで肉は外側が完璧な金色で内側がピンク色になる完璧なコントラストを示します。私たちが一番楽しみにしている瞬間はこの絶品の料理を味わうことです。
料理を調理する時間は私たちの注目と食欲を引き付け、そのスペクタクルは世界で最も望ましい肉を生み出します。私はいつもこの瞬間を覚えています、なぜなら、同時にシェフはこの大きなプランチャでこの肉だけを調理していたからです。彼がこの肉に全力を注ぐことだけに焦点を当てるので、私たちがプレートの上の唯一の一片に集中したいと思わせます。それは静かな瞬間で、聞こえる唯一の音は肉が揚げられる音です。これは日本の典型的な鉄板焼きレストランでの素晴らしい体験です。
アメリカ版
アメリカで鉄板焼きと言うと、私たちは直ちに「ベニハナ」を思い浮かべます。これは日本人の広明青木（ロッキー・アオキ）が1964年に開業した連鎖鉄板焼きレストランで、彼の父のアドバイスに従って鉄板焼き料理をアメリカのスペクタクルに変えることを決意しました。
私は妻と一緒にベニハナに行きましたが、このアメリカのスペクタクルのコンセプトを知らずに行きました。私は本格性を本当に楽しみにしていました。シェフの到着からサービスの最後まで、私は本当に驚きました。
プランチャは花の光のプロジェクションで照らされ、シェフはお客様を感動させるために多くのジェスチャーを行い、有名な玉ねぎの火山を作るために炎を点けます。彼は玉ねぎの輪切りを山の形に整え、その穴にブランデーを入れ、穴から出るブランデーの蒸気に火をつけます。これが玉ねぎの味を向上させるかどうかはわかりませんが、それは印象的で楽しいことを認めなければなりません。
正直言って、この経験にはかなり驚きました。料理は最高の鉄板焼き料理ではありませんでしたが、料理人の見せ場は本当に楽しいものでした。私はほとんどのムーブメントが不要と思われる、プランチャやスパチュラ、塩入れを打つようなすべての動きに笑っていました。それは騒々しいし、火と光がたくさんあり、それはスペクタクルです。
鉄板焼きのコンセプトは国によって本当に異なります。日本では、料理人が料理を完璧に仕上げることに全力を注ぐ様子を観察します。アメリカでは、料理人はトリックでお客様を感動させることに全力を注ぎます。一方、アメリカ人は見ながら食べるのが好きです。
要するに、日本ではベニハナのような経験はできません。逆に、アメリカでは本格的な日本の鉄板焼きを体験することはできません。両方の経験を試すことで、両国の文化の違いを発見することができます。私は両方の側面が好きで、どちらかを好むことはありません。私は同じ料理に新しい視点を開くことができる違いを評価しています。私は各国の創造性を発見するのが楽しいです。そして、将来的には各国がその国の文化を表現する独自の鉄板焼きを持つことを願っています。
